大豆分離蛋白は、その優れた栄養性とゲル化性、吸水性、乳化性などの良好な機能性により、肉製品業界、飲料業界、麺類製品業界、豆製品業界、およびお菓子業界など幅広い分野で応用されています。不完全な統計によると、現在、世界で大豆蛋白を添加した製品は12,000種類以上に達しているとされています。
この製品は主にハムソーセージ、乳化ソーセージ、ペーストソーセージ、冷凍調理食品、引き伸ばしタンパク質、組織タンパク質などの食品に応用され、高い保水・保油性と乳化特性を有しています。
製品は主にソーセージ、ミートボール、冷凍調理品、魚肉製品、肉製品、お菓子などに使用され、高保水保油性と高ゲル特性を有しています。
当該製品は主に塩水ハム、ベーコンなどの肉製品への注射製品、栄養バー、穀物バーなどの押出し型製品に使用され、低粘度で高分散性の特徴がある。
主に肉製品、魚肉製品、麺類製品、植物性ベース製品などに使用され、製品は色が白く、分散性に優れ、ゲル強度が高い特徴があります。
製品は主に高タンパク豆腐、豆乾、ベジタリアン食品、魚肉製品、冷凍調理食品、引き伸ばしタンパク質などの製品に使用され、高吸水性と高ゲル性の特徴がある
製品は主に植物性タンパク飲料、複合タンパク飲料、高タンパク代替食飲料、スポーツドリンク、医療用特殊食品などに使用され、風味が良く、溶解性と安定性に優れ、粘度が低い特徴がある。
当該製品は主に固形飲料、タンパク質パウダー、代替食パウダー、乳製品、スポーツドリンク、健康食品、幼児用配方粉ミルク、植物性タンパク飲料、二重タンパク飲料などの分野に応用されており、風味が良く、親水性が速く、分散性に優れ、調製性が良く、溶解性が強く、低泡または高泡で泡が安定しており、全体的な安定性にも優れている特徴がある。
当該製品は主に栄養バー、エネルギーバー、発酵などの用途に使用され、低粘度で高分散性の特徴がある。
製品は主に培地、大豆ペプチド、発酵製品、加水分解タンパク製品などに使用され、高い利用率という特徴がある。
